Historia del helado
No hay duda de que el helado es uno de los postres más irresistibles y populares que podemos encontrar, pero ¿conoces su origen? Aunque en la actualidad puedas saborear nuestros cremosos helados artesanales en Valladolid cuando más apetece, sus orígenes se remontan a muchísimo tiempo atrás.
De hecho, haremos un recorrido desde sus orígenes hasta nuestros días. No nació tal y como lo conocemos en la actualidad, pero siempre ha tenido una interesante evolución. Presta atención a la curiosa historia del helado.
El origen del helado
Como te apuntábamos anteriormente, y algo ya te avanzamos cuando te contamos las curiosidades del helado, las primeras referencias conocidas al consumo de algo similar se encuentran en Oriente, concretamente en China en torno a hace 3.000 años. Se trataba de una mezcla de arroz, fruta, miel… y nieve, por supuesto. Lo conservaban en pozos de hielo y así conseguían ese toque frío.
Esta curiosa mezcla la llamaban «sherbet», lo que ya daría una pista de por dónde iba a evolucionar posteriormente. Además, se trataba de una de las exquisiteces que volvía locos a la realeza china.
El helado en la antigua Roma: el sorbete
Ya en el siglo I a.C. los emperadores disfrutaron de este alimento elaborado a base de nieve, miel y frutas, y se servía en copas. Curiosamente, lo denominaban «sorbeto» o «sorbetum» y también era muy popular entre la clase alta. Como se puede apreciar, antiguamente los orígenes del helado se asociaban a un carácter elitista y un alimento de lujo, por lo que es importante tener en cuenta que no era consumido masivamente.
La Edad Media y el exótico lujo del helado
Durante la Edad Media se continuó con ese carácter exclusivo del manjar. En el siglo VII los árabes introdujeron ingredientes exóticos como leche de almendras, azafrán o pistachos, por lo que siguió siendo un producto elitista. Además, llevaron el concepto de sorbete a Europa, lo que sirvió para que adaptaran la receta. La leche, la nata o el azúcar empezaron a ser ingredientes a tener en cuenta para su elaboración.
La innovación del Renacimiento: nace el gelato
Sin embargo, no fue hasta el siglo XVI en Florencia donde el ingeniero militar Bernardo Buontalenti añadió auténtica crema al sorbete, inventando así el «gelato». Se encontraba al servicio de los Médicis e inventó este helado cremoso añadiendo leche, nata, huevos y azúcar. Así se empezó a tener en cuenta el concepto sobre qué son los helados artesanos y por qué estaban tan irresistibles.
Su expansión al mundo: se inventa la máquina para hacer helados
Poco más tarde, en el siglo XVII, otro italiano llamado Francesco Procopio dei Coltelli inventó la máquina para hacer helados. Se trataba de un instrumento que permitía homogeneizar la mezcla entre frutas, azúcar y hielo para hacer la crema. Así, fue en París donde decidió abrir la primera heladería del mundo: «París Café Procope», donde hasta Luis XIV lo felicitó por sus helados.
De esta forma se abrió la posibilidad a que el helado cremoso, tal y como lo conocemos hoy en día, se popularizara y se expandiera, de forma que todo el mundo pudiera disfrutar de los beneficios del helado y de su exquisito sabor.
El helado en España y en el mundo hasta nuestros días
Gracias a los árabes, el helado llegó a España en el Siglo XVI, popularizándose también rápidamente entre burguesía y cortes reales. De esa forma adaptó el sorbetum de los romanos hasta el «helado» tal y como lo conocemos.
Llega el helado a América y se populariza en todo el mundo
Por otra pare, con la llegada del helado a América en el siglo XIX acabó por convertirse en uno de los alimentos más populares de todo el mundo, dando lugar a infinidad de tipos de helados por sabores o características.
Disfruta del mejor helado en Valladolid
Como has podido ver, la historia del helado y sus orígenes es muy larga y apasionante, aunque por fortuna se ha mantenido el concepto para poder disfrutarlo a día de hoy. Visita nuestra heladería en Valladolid y podrás deleitarte con este manjar del mejor sabor artesanal.